食谱来源:逆代餐原创
用来自深海的美味挑动你的味蕾,它油脂丰富,富含欧米伽3,有益维生素和矿物质,三文鱼从来都是营养健康饮食的模范生,你的餐桌上怎么能少了它!
原料
- 冰鲜三文鱼150克
- 四季豆2根,西兰花1朵(可换成芦笋等其他蔬菜)
- 柠檬汁1个
- 橄榄油10ml
- 黄油10克
- 海盐、胡椒粉、等适量。
说明
- 三文鱼切成大小均匀的块状,撒上适量、海盐、黑胡椒粉、挤上柠檬汁腌制5分钟;
- 蔬菜洗净,控水备用;
3、炉调中火,起锅,倒入适量橄榄油,当油冒起小泡,放入三文鱼,先煎一面20秒,等其定型后,再将另外一面煎至变金黄色,最后加入黄油,将黄油变成液体后用汤匙淋在鱼肉上,激发鱼肉的香味,最后离火,三文鱼装盘。
4、利用锅里剩余的油,将蔬菜煎熟,最后摆盘在煎好的三文鱼边上即可。
贴士:
1、尽量选择新鲜三文鱼,新鲜的鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。如果是冷冻鱼,在烹煮前,将三文鱼拿出冰箱慢慢解冻,切勿放在水中冲洗加速解冻过程,以免让鱼肉水分大量流失;
2、在腌制的时候,尽量选用海盐,颗粒粗,不会将鱼肉腌得太咸;黑胡椒用研磨瓶现磨的会更香;
3、在煎的时候,先用橄榄油,鱼肉8成熟时再加黄油,因黄油容易糊,时间短香味更浓郁,切记用中小火而不能用大火。
营养成分表
项目 | 每份 |
能量 | 394 |
蛋白质 | 31 |
脂肪 | 30 |
碳水化合物 | 0 |
*钠 | 60 |
钙 | 21.5 |
*钠含量未计算额外加入的盐。